03 Dec Kue Sukun Santan Ternate, Membuat Lidah Tertantang

Penulis : Dewi Suspaningrum

Kota Ternate adalah sebuah kota yang berdiri di kaki gunung Gamalama, Pulau Ternate. Pada 1999 sampai dengan 2000, Ternate merupakan ibukota dari Provinsi Maluku Utara sebelum akhirnya dipindah ke pulau Sofifi.

Keberadaan dan perkembangan Kota Ternate sangat erat kaitannya dengan Kerajaan Ternate yang dipimpin oleh Sultan Babullah yang berdiri sekitar abad ke-13. Namun, diluar nilai sejarahnya yang memang sangat menggelora, kuliner khas Ternate juga memiliki daya tarik tersendiri dari kota yang kerap dijuluki kota seribu benteng ini.

Berkunjung ke Ternate tentu tak lengkap tanpa mencicipi cita rasa khas dari ragam kuliner kota Serambi Mekkah di Timur Nusantara. Salah satunya adalah kue “Sukun Santan”.

Menu Kue “Sukun Santan” biasanya menjadi menu sarapan di pagi hari di Ternate. Namun kini sudah banyak ditemui dipasar ataupun rumah makan maupun warung kopi dan juga tersedia untuk camilan di sore ataupun malam hari. Rasanya gurih manis dan kelat dalam sajian sukun bersantan ini. Cara membuatnyapun cukup mudah dan tidak perlu ketrampilan khusus serta mudah mendapatkan bahan-bahannya bahkan bisa dibeli di pasar dengan harga terjangkau.

Jika malas membuatnya sendiri anda bisa membeli makanan ini disepanjang pasar kuliner malam Ternate dengan harga Rp. 10.000,- /mangkok. Biasanya jika sehabis makan berat dengan menu seafood maka desertnya atau camilannya adalah kue Sukun Santan.

Tapi jika anda tertantang untuk membuatnya sendiri juga tidak ada salahnya, apalagi membuat kue ini terhitung sangat mudah.

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1 bh sukun mangkal atau matang sedang, jangan yang terlalu matang
• 1 kotak santan kara atau santan kental dari satu buah kelapa
• Gula pasir/ Gula Putih 10 sendok makan atau sesuai selera
• Air secukupnya
• Daun pandan 2 helai dibuat ikatan
• Kayu manis dua potong
• Setengah sendok teh Garam
• Daging kelapa muda yang sudah dikerok dari 2 butir kelapa (dikerok kecil-kecil atau  panjang-panjang sesuai selera anda)

Cara Membuatnya :

• Kupas sukun, potong sesuai selera, cuci bersih di air yang mengalir
• Masukkan sukun kedalam panci bersama air, santan dan gula pasir, tambahkan daun pandan dan garam secukupnya, aduk-aduk agar bercampur rata dan agar santan tidak menggembung. Tunggu hingga mendidih dan rebus sampai sukun empuk.
• Setelah matang dan sukun empuk (bisa dites dengan garpu). Angkat, taruh dalam mangkok dan tambahkan kelapa muda yang sudah dikerok.
• Camilan kue Sukun Santan siap dinikmati selagi hangat.

Nah, gampang sekali kan cara membuatnya, silahkan dipraktekan semoga bisa memberikan pilihan camilan buat keluarga terutama sebagai kudapan di musim hujan di masa pandemi covid-19 ini.

Jakarta, Dee 02122020

End-