Oleh Veronika Triatmilah

Suweg Bahan pangan dengan karbohidrat tinggi rendah gul

Pagi ini saya di kasih Bulik sepiring cemilan berupa umbi Suweg dengan parutan kelapa muda. Enak sekali rasanya dan jadi  penasaran apa sih Suweg ini, Setelah  tanya Simbah google ternyata banyak manfaatnya lho.. Suweg termasuk umbi-umbian yang batang dan bunganya  tidak terlihat di atas tanah karena itu petani menggunakan cangkul untuk menggalinya. Umbi yang beratnya bisa sampai 5 kg  ini  biasa dikukus kemudian ditaburi garam dan parutan kelapa muda, jadilah santapan lezat dan mengenyangkan. Berbagai sumber  di Google menyebutkan Suweg  memiliki  banyak manfaat diantaranya dapat mencegah kanker usus besar, jantung, kolesterol dan diabetes. Rasanya yang netral  mudah dipadu padankan dengan beragam bahan baku kue tradisional dan modern. Hebatnya lagi m seperti dilansir Jabar-Tribunnews.com, bahan pangan ini bisa menjadi agar-agar, mie, tahu, kosmetik dan roti. Tepung suweg dapat dipakai sebagai bahan pangan fungsional yang bermanfaat untuk menekan peningkatkan kadar glukosa darah sekaligus mengurangi kadar kolesterol karena memiliki indeks glikemik rendah dan memiliki sifat fungsional hipoglikemik dan hipokolesterolemik .Suweg sebagai serat pangan dalam jumlah tinggi bisa memberi pertahanan pada tubuh terhadap timbulnya berbagai penyakit seperti kanker usus besar, divertikular, kardiovaskular, kegemukan, kolesterol tinggi dalam darah dan kencing manis. Di Filipina umbi suweg  menjadi tepung pengganti terigu untuk bahan baku roti. Di Jepang, umbi-umbian sekerabat suweg telah banyak dimanfaatkan untuk bahan pangan, misalnya bahan pembuatan mie instan.
Vero/AN/Kenariguesthouse